Champignon Kürbis Pfanne an Kürbis-Curry-Kokos Soße

Kürbiszeiiiiiiit' Jej. Du bist auch ein Kürbisliebhaber ? Dann ist das Rezept perfekt für dich.

Für das Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:

- 1 Paket Champignons
- 1/2 Butternut Kürbis
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 P Kokosnuss Milch
- 1/2 TL Thai Curry
- 1 Knoblauch Zehe

Als erstes die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit den Kürbis in Würfel schneiden und das Wasser für den Reis aufstellen.

Als nächstes den Kürbis mit etwas Oliven Öl in einem Topf anbraten und die Zwiebel mit dem Knoblauch dazugeben.Die Kokosmilch dazu schütten und alles etwas köcheln lassen.Nun fehlen nur noch de Gewürze

In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und auf Seite stellen. Denkt daran den Reis zu kochen, Vollkornreis dauert ein wenig länger - ca 30 Minuten.

Jetzt holt euch einen Pürrier Stab und mixt alles schön durch bis eine schöne, etwas dickflüssigere Soße entsteht

Jetzt kommen die Champignons und der restliche Kürbis mit etwas Öl in die Pfanne. Alles ca 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Jetzt fehlen nur noch die Gewürze.

uuuund fertig zum genießen 🙂

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Das kalorienarme Kürbisfleisch, liefert jede Menge sättigende Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen, Giftstoffe ausleiten und den Blutzuckerspiegel ausgleichen. Für Diabetiker ist das Gemüse deshalb eine äußert nützliche Wahl.

Das Kalium in dem Produkt reguliert den Wasserhaushalt und für den Sehvorgang ist das Beta-Carotin gut.

Der Kürbis enthält Vitamin C, welches für den Zellschutz und Wundheilung sorgt.

Für Haut und Nägel ist der Kürbis mit seiner Kieselsäure ebenfalls gut.

Zu unserer Verdauung tragen die Ballaststoffe bei.