Linsen-Gemüse Eintopf

Perfekt für die kalten Wintertage, ein wärmender Eintopf.

Das Rezept ist für ca. 5-6 Portionen

Für das Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:

- 1 rote Paprika
- 2 Gemüse Brüh Würfel
- 1 große Kartoffel
- 2 mittlere Karotten
- 2 TL Bohnenkraut
- 200g Kidney Bohnen (in der Dose)
- 4 EL Belugalinsen (frische)
- 265g Linsen (in der Dose)
- 1,5L Wasser
- 1/2 Frühlingslauch
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer

Als erstes kocht ihr die Belugalinsen 20 Minuten in Wasser (doppelt so viel wie ihr Linsen nehmt).

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Bohnenkraut enthält Gerbstoffe, Vitamin C und ätherische Öle.
Carvacrol ist ein Inhaltsstoff des Bohnenkrauts, der entzündungshemmend wirkt. Darum ist das Kraut gut gegen Blähungen und Magenverstimmungen hilft.
Terpene ist ein Inhaltsstoff, welcher für die verdauungsfördernde Wirkung bekannt ist.

Die Belugalinsen besitzen viel Eiweiß und Kohlenhdydrate, sie sind somit ein guter Nährstofflieferant.
Ebenso besitzen sie viele B-Vitaminen und wirken sich dadurch positiv auf unser Gehirn, unsere Nerven aus.

Vorsicht: Wenn du an Gicht leidest, solltest du jedoch den regelmäßigen Verzehr vermeiden, da die Hülsenfrüchte relativ viele Purine enthalten.